Boabe de cacao - ECUADOR Hacienda San Jose

Boabele de cacao crude : o gustare sănătoasă și senzație de aromă pură

Cacao este un super aliment. Este plin de vitamine, minerale, antioxidanți, flavonoide și teobromină - toate substanțele chimice care fac un organism fericit. Prin urmare, este cu siguranță o idee bună să mănânci niște ciocolată crudă în fiecare zi.

Datorită procesului natural de producție, care nu implică prăjire sau fierbere, boabele de cacao crude își păstrează toate beneficiile aromatice și nutritive. După recoltare, boabele de cacao sunt fermentate împreună cu pulpa lor. După aceea, sunt spălate și apoi uscate la soarele peruan.
Cum ar trebui să mănânc boabe de cacao crude?

Puteți mânca boabe de cacao crude așa cum sunt. S-ar putea să trebuiască să vă obișnuiți mai întâi cu aroma pură de cacao. Este complet diferită de ciocolata (obișnuită). Este o nouă experiență de aromă împreună: mai puțin dulce, ușor amar, mai uscat, dar crocant. Îți e dor de dulceață? Dacă da, puteți înmuia boabele de cacao crude în puțină miere.

Câte boabe de cacao poți mânca pe zi?

Noi recomandăm maxim 5 până la 10 boabe pentru un adult și 2 până la 5 boabe de cacao pentru un copil.

Dacă cureți o boabe de cacao, boabele se desfășoară în niște sâmburi de cacao. Puteți să le adăugați la un smoothie sau să le presărați peste muesli sau cereale pentru micul dejun. Amestecă-le cu niște nuci și fructe și vei avea o gustare hrănitoare, sănătoasă.

Care este diferența dintre cacao crudă și ciocolată obișnuită?

Cacao este o materie primă și ingredientul de bază pentru fabricarea ciocolatei. Boabele de cacao crude conțin mulți nutrienți sănătoși. Când facem ciocolată așa cum o știm, acești nutrienți se pierd în mare măsură atunci când boabele de cacao sunt prăjite.

În plus, la ciocolata obișnuită se adaugă o mulțime de zaharuri și grăsimi, ceea ce nu face dreptate aromei și face ca boabele de cacao să-și piardă calitățile sănătoase. Prin urmare, este cu siguranță o idee bună să încercați cândva boabele de cacao crude. Aroma este destul de diferită de ciocolata obișnuită. Este mai uscat, ușor amar, dar crocant.

Hacienda San José, o plantație de cacao renumită, a câștigat recunoaștere și premii prestigioase pentru că deține boabe de cea mai înaltă calitate din Ecuador. Aceste boabe sunt renumite pentru aroma lor puternică și aromele distinse de nuci, formând baza pentru ciocolată delicioasă.

Fabricată de mâini pricepute ecuadoriene, boabele sunt culese cu meticulozitate, fermentate și uscate printr-un proces unic care a fost perfecționat de-a lungul a cinci generații. Procesul de fermentație este locul în care se dezvoltă aroma îndrăzneață premiată, prezentând un gust cremos de nuci cu note de vanilie, scorțișoară și aciditate medie.

Cu o atenție deosebită, boabele de cacao sunt recoltate, scurse și pre-uscate pentru a obține cantitatea optimă de pulpă necesară pentru o fermentație perfectă. În timpul fermentației, controlul temperaturii este menținut cu grijă. Pentru etapele finale de uscare, boabele sunt uscate la soare, rezultând o fasole deschisă, bej. Acest proces distinctiv și meticulos contribuie la calitatea excepțională a boabelor de cacao de la Hacienda San José.

Situată la granița cu Brazilia, regiunea Ucayali este acoperită aproape în întregime de jungla amazoniană. Această regiune din Peru este îndepărtată și în cea mai mare parte inaccesibilă. Multe comunități indigene trăiesc în jungla Ucayali.

Ucayali River Cacao este un fermentator primar care lucrează cu fermierii de cacao de-a lungul râului Ucayali, în afara orașului peruan Pucallpa. Cu aproximativ 400 (patru sute) de mici fermieri cu unul până la trei hectare de pământ fiecare, Ucayali River Cacao cumpără cacao la un preț premium. Ucayali River Cacao a încheiat un parteneriat cu USAID și Alianza Peru pentru a oferi fermierilor locali acces la o piață alternativă.